日本料理「梢」では、ミシュラン2つ星の老舗料亭「京大和」とともに、東京と京都に息づく食文化と美意識が響き合う、一夜限りの特別会席をご用意いたします。両料理長の感性が織りなす品々を、日本各地のテロワールを映し出すワインと日本酒のペアリングとともにお楽しみください。
東西の技と感性が彩る献立
駿河湾焼津および三重県尾鷲の旬魚をはじめ、松阪牛や京野菜など、東海道文化圏の豊かな風土に育まれた食材を使用。「京大和」による滋味深いお椀、「梢」ならではのお造り、両料理長が趣向を凝らした八寸や焼物など、東西の技と感性が響き合う特別な献立をご用意いたします。
両料理長が織りなす美食体験
「梢」料理長 吉田展大と、「京大和」料理長 中島光雄が、それぞれの料理哲学や技を持ち寄り、この日のためだけの特別会席を創り上げます。東京と京都の食文化や美意識を表現した品々を通じて、両料理長の感性が響き合う特別なひとときをお届けいたします。
マスターズ オブ フード＆ワインについて
「マスターズ オブ フード＆ワイン」は、パーク ハイアットが世界各地で展開する食のプログラムです。シェフ、ソムリエ、生産者など、食文化の第一線で活躍する“マスター”たちの知見と技を通じて、その土地ならではの食文化や卓越したガストロノミーとの出会いを提供し、唯一無二の美食体験をお届けします。
「梢」 料理長 吉田 展大（よしだ のぶひろ）
調理師学校を卒業後、都内の日本料理店で修業を積み、伝統的な技法と日本料理の精神を学ぶ。1996年、パーク ハイアット 東京に入社以来「梢」の厨房に立ち、2020年より現職。長年にわたり培われた経験と哲学をもとに、独自のスタイルのさらなる進化を目指す。
「京大和」 料理長 中島 光雄（なかじま みつお）
1998年に日本料理の道を志し、東京・京都で修業を積み、2003年に「京大和」に入社。2010年より副料理長と食品部門の料理長を兼務し、2023年7月に料理長に就任。就任以来ミシュランガイド1つ星を守り、2025年には2つ星を獲得、さらに2026年も継続して2つ星を獲得している。 日本料理の伝統を守りつつ、新しいことにもチャレンジしていくようスタッフ一同日々取り組んでいる。
イベント詳細
場所：日本料理 梢
日程： 2026年9月20日（日）
時間： 受付開始 6:00 pm ／ 開宴 6:30 pm
料金：おひとり様 44,000円（税込・サービス料別）
※特別会席9品、お飲み物7種を含みます。
