総料理長
ティボ キュメンティ Thibault Chiumenti
フランス出身。パリの調理師学校卒業後、「リッツ パリ」でキャリアをスタート。海外にも活躍の場を広げ、ニューヨークではミシュラン2つ星レストラン「ダニエル」で勤務し、アジアでは「アテネホテル ラグジュアリーコレクションホテル バンコク」と「セントレジス シンガポール」等で総料理長を務め、卓越したリーダーシップを発揮。各国での実績と手腕で高い評価を受け、2022年7月、「パーク ハイアット 東京」総料理長に就任。
食材が持つ味わいとフレーバーを最大限にいかし、ベストなコンビネーションを見つけることが自身の料理スタイルの基盤であり、季節感と山海の幸が奏でる日本の豊かな食文化も学びつつ、ゲストの期待を超えた食体験の楽しさを届けるチャレンジを続けている。