1年7ヵ月にわたる改修期間中、当ホテルの料飲部チームは、新生「ジランドール by アラン デュカス」の料理を彩る食材を求めて全国各地を巡りました。その道中で出会った生産者の方々を迎え、食材に込められた想いや哲学に触れながら、選び抜かれた食材の魅力をご堪能いただける一夜限りのスペシャルディナーを開催いたします。旬の野菜や鴨、鮮魚など、こだわりの食材が織りなす一皿一皿を、厳選したワインとのペアリングとともにお楽しみください。 

特別コース メニュー

・北海道産帆立貝 フェンネルと柑橘 
・所沢産有機野菜 黒トリュフ  
・高知県産ハタのドレ 燻製茄子とつるむらさき ジュ ド キュイソン  
・愛知県産鴨肉のロティ 炙りビーツ ソース ポワヴラード 
・無花果のクックポット バニラアイスクリーム 

ワインペアリング

デュカス パリのエグゼクティブ ワインディレクター、ベルナール ヌヴーが本イベントのために厳選したワインをご用意いたします。
旬の食材とワインが響き合う、この日だけのペアリングをご堪能ください。 

マスターズ オブ フード＆ワインについて 

「マスターズ オブ フード＆ワイン」は、パーク ハイアットが世界各地で展開する食のプログラムです。シェフ、ソムリエ、生産者など、食文化の第一線で活躍する“マスター”たちの知見と技を通じて、その土地ならではの食文化や卓越したガストロノミーとの出会いを提供し、唯一無二の美食体験をお届けします。

参加予定ゲスト

鳥市精肉店

独自配合の飼料やヒノキチップを用いた飼育環境など、鴨のストレスを抑えながら丁寧に育てることにこだわり、「あいち鴨」の豊かな旨味を引き出す生産者。 

与力水産株式会社

約1,000種もの魚が生息するといわれる高知県宿毛市の豊かな海で、鮮魚の水揚げから加工までを手掛ける水産会社。恵まれた漁場で育まれた旬の魚介の魅力を届けています。 

陽子ファーム

1982年の創業以来、農薬や化学肥料に頼らず、落葉や米ぬかから作る天然堆肥を用いた土づくりを実践。自然の力を生かした環境で、力強い味わいと高い品質を備えた野菜を育てています。 

AKALA FRUITS  

フレッシュな酸味や爽やかな香り、独特の食感が特徴の希少な柑橘「フィンガーライム」を専門に栽培。料理に鮮やかなアクセントを添える食材として、多くのシェフから高い評価を得ています。 

イベント詳細

場所：ジランドール by アラン デュカス​
日程： 2026年9月19日（土）
時間： 受付開始 6:00 pm ／ 開宴 6:30 pm
料金：おひとり様 29,920円（税込、サービス料別） 
※ワインペアリング（5杯）が含まれます。