Pastry Boutique
ペストリー ブティック
スプリング スイーツ
今春もペストリー ブティックでは、エグゼクティブ ペストリーシェフ、ジュリアン ぺリネ(Julien Perr […]
パーク ハイアット 東京 レストラン & バー
Pastry Boutique
今春もペストリー ブティックでは、エグゼクティブ ペストリーシェフ、ジュリアン ぺリネ(Julien Perr […]
New York Grill
イギリス出身のベン ウィーラー(Ben Wheeler)が「ニューヨーク グリル & バー」新料理長に就任しま […]
Delicatessen
「デリカテッセン」では3月1日(金)より、毎年好評のシェフ特製ランチボックス「パーク トゥ ゴー」を提供いたし […]
The Peak Lounge
ピーク ラウンジでは、2024年3月15日(金)~5月6日(祝)までの期間限定で、至高のトップジュエラー「ハリ […]
The Peak Lounge
2024年1月15日(月)~3月31日(日)の間、ピーク ラウンジでは、好評のフリーフロー「ピーク オブ ジョ […]
Girandole
ジランドールでは2024年1月11日(木)~3月31日(日)までの期間限定で、上質な旬の食材を使用したメニュー […]
KOZUE
赤ちゃんの生後100日のお祝いである「お食い初め(おくいぞめ)」。平安時代の宮中行事であった「真魚始(まなはじ […]
Special
パーク ハイアット 東京ではお客様のご要望にお応えし、これまで以上に安全で安心してご利用いただくため、館内での […]
Special
パーク ハイアット 東京の各レストランのシェフがご家庭で簡単にできるレシピをシリーズでご紹介中です。ぜひお子様 […]
フランス出身。パリの調理師学校卒業後、「リッツ パリ」でキャリアをスタート。海外にも活躍の場を広げ、ニューヨークではミシュラン2つ星レストラン「ダニエル」で勤務し、アジアでは「アテネホテル ラグジュアリーコレクションホテル バンコク」と「セントレジス シンガポール」等で総料理長を務め、卓越したリーダーシップを発揮。各国での実績と手腕で高い評価を受け、2022年7月、「パーク ハイアット 東京」総料理長に就任。
食材が持つ味わいとフレーバーを最大限にいかし、ベストなコンビネーションを見つけることが自身の料理スタイルの基盤であり、季節感と山海の幸が奏でる日本の豊かな食文化も学びつつ、ゲストの期待を超えた食体験の楽しさを届けるチャレンジを続けている。