シェフズブログ | パーク ハイアット 東京

フェデリコ ハインツマン

アルゼンチン出身。バスクの三ツ星「マルティン・ベラサテギ」、「マリオットホテル」などを経て2006年パーク ハイアット ブエノスアイレスのバンケット副料理長に就任後、総料理長に。バンケット、バーのサービスも統括。 2012年パーク ハイアット ソウルの「コーナーストーン」の料理長に就任し、2014年2月より現職。モットーは“Keep it natural”。手をかけすぎない、旬の素材を活かした料理が信条。