Girandole
ジランドール
ワインメーカーズディナー「プラネタ」
毎回好評のワインメーカーズディナーに、イタリアでも最高級の銘醸地として名高いシチリアより新進気鋭のワイナリー「 […]
ニュース & トピックス
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ジランドール
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Girandole
クリスマス スペシャルディナー
煌めく東京の夜景やスタイリッシュなアートにつつまれる空間で、ホリデーシーズンならではの贅沢な時間が刻まれて。ホ […]
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The Peak Lounge
ピーク ラウンジ
ティー マリアージュ〜ティーマスター 大西泰宏氏ピーク ラウンジの期間限定メニュー「ティー マリアージュ」考案にあたりご協力いただいた紅茶専門家の大西泰宏氏を […]
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The Peak Lounge
ピーク ラウンジ 「ティー マリアージュ」
「ピーク ラウンジ」では、海外へ頻繁に赴き、茶園との厚い信頼関係を築く紅茶専門家、大西泰宏氏がエグゼクティブペ […]
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Girandole
ジランドール
「ハーベスト オータム ～ フランス南西部より」「ジランドール」では、鴨のコンフィやカスレなどの郷土料理に、トリュフやフォアグラ、サーモンなどの名産品まで、味 […]
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Delicatessen
デリカテッセン 「スープ＆ブレッド」
上質で新鮮な旬の野菜をたっぷり使った“食べる”スープと、胡麻やクルミなどを練り込んだパンは、秋のランチタイムに […]
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New York Grill
ニューヨーク グリル ＆ バー
ゲストシェフ＆ミクソロジスト ～「ニューヨーク グリル ＆ バー」では、2018年10月29日（月）～11月3日（祝）まで、ニューヨークで注目 […]
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Other
謝恩会プランのご案内
お世話になった恩師の皆様への感謝とともに、学生生活のフィナーレをパーク ハイアット 東京で。 ご友人との思い出 […]
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Delicatessen
デリカテッセン
「ベジタブル バイタリティー」メニューのご案内1階デリカテッセンでは、丁寧に栽培された、みずみずしい旬の野菜やフルーツと栄養素が凝縮されたスーパーフードを使 […]
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The Peak Bar
トワイライトタイム
カジュアルにフリーフローを楽しむバーメニューで心地よい宵を。特製カナッペとともに、ワイン、ビール、カクテルなど […]
総料理長
ロナン カドレル Ronan Cadorel
フランス出身。「エノテカ ピンキオーリ」、「ダニエル ブルー」や「ゴードン ラムゼイ」などの名だたるダイニングで研鑽を積み、
2015年、モロッコの「ハイアット リージェンシー カサブランカ」総料理長としてハイアットへ入社。
世界各国を舞台にトップシェフのもとで培った感性と技術、多様な食文化に触れることで習得した深く幅広い知識を持ち、
レストラン、バー、ショップから宴会やウエディングにいたるまで、パーク ハイアット 東京が贈る“食”のすべてを統括し、
上質かつ独創的なダイニング体験を提供する。
副総料理長
米田 浩一 Koichi Yoneda
1991年渡仏、共に三ツ星の「メゾン トロワグロ」、「レ プレ ドゥジェニー」などで修業。
帰国後は都内のフレンチ数店を経て東京・銀座「レザンドール」で料理長を務める。
2001年にパーク ハイアット 東京「ジランドール」副料理長に就任、2004年より副総料理長。食材に対してナチュラルであることをモットーとし、
素材本来の味を引き出しつつ、食べたときに新鮮な驚きやほっとするような安心感をうむ料理を心がけている。