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ホテル館内の衛生管理について
パーク ハイアット 東京では、お客様と従業員の安全と健康は常に最優先事項です。 現在、新型コロナウイルス感染症 […]
ニュース & トピックス
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The Peak Lounge
「ピーク ラウンジ」
至高のトップジュエラー「ハリー・ウィンストン「ピーク ラウンジ」では、2020年4月1日（水）～30日（木）までの期間限定で、至高のトップジュエラー「ハリ […]
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Girandole
「トーキョー トゥ テーブル」のご案内
今春、パーク ハイアット 東京では「TOKYO」の食にこだわり、「ニューヨーク グリル」、「ジランドール」、「 […]
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New York Bar
ニューヨーク バー
ファイブ トゥ セブンうつりゆく光が織りなす夕暮れに染まる東京を眺めながら、カジュアルにアペリティフをお楽しみいただけるイブニングメ […]
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The Peak Bar
トワイライトタイム
カジュアルにフリーフローを楽しむバーメニューで心地よい宵を。特製カナッペとともに、ワイン、ビール、カクテルなど […]
総料理長
ロナン カドレル Ronan Cadorel
フランス出身。「エノテカ ピンキオーリ」、「ダニエル ブルー」や「ゴードン ラムゼイ」などの名だたるダイニングで研鑽を積み、
2015年、モロッコの「ハイアット リージェンシー カサブランカ」総料理長としてハイアットへ入社。
世界各国を舞台にトップシェフのもとで培った感性と技術、多様な食文化に触れることで習得した深く幅広い知識を持ち、
レストラン、バー、ショップから宴会やウエディングにいたるまで、パーク ハイアット 東京が贈る“食”のすべてを統括し、
上質かつ独創的なダイニング体験を提供する。
副総料理長
米田 浩一 Koichi Yoneda
1991年渡仏、共に三ツ星の「メゾン トロワグロ」、「レ プレ ドゥジェニー」などで修業。
帰国後は都内のフレンチ数店を経て東京・銀座「レザンドール」で料理長を務める。
2001年にパーク ハイアット 東京「ジランドール」副料理長に就任、2004年より副総料理長。食材に対してナチュラルであることをモットーとし、
素材本来の味を引き出しつつ、食べたときに新鮮な驚きやほっとするような安心感をうむ料理を心がけている。