The Peak Bar
ピーク ラウンジ & バー
2024 COUNTDOWN LOUNGE
2023年12月31日（日）、41階「ピーク ラウンジ＆バー」では、今年のフィナーレを飾る「2024 カウント […]
ニュース & トピックス
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ピーク ラウンジ & バー
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New York Bar
ニューヨーク グリル
ニューイヤーズイブ ディナー ＆ セレブレーション52階ニューヨーク グリル ＆ バーでは12月31日（日）、一夜限りの特製コースメニューを至高のシャンパン、「 […]
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Pastry Boutique
ペストリー ブティック
クリスマスケーキ ／ ホリデーセレクション＜クリスマスケーキ＞ ◆ ブッシュ アマヒティ 6,200円 18cm タヒチ産バニラが香るクリームにあまおう […]
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Delicatessen
デリカテッセン
クリスマス パーティーセット本格的なフルコースをご自宅で手軽にお召し上がりいただけます。シャンパンとも好相性のシーフードサラダに始まり、ト […]
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Girandole
クリスマス
スペシャルディナー煌めく夜景とスタイリッシュなアートにつつまれる空間で、聖夜を祝す美味とあたたかなおもてなしとともに、思い出深い […]
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Delicatessen
デリカテッセン
デリカテッセン アット ホーム大切な方々と今年を振り返り、新たな年を迎える祝福のシーンにふさわしいスペシャルセットです。厳選されたハイクオリ […]
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New York Grill
ニューヨーク グリル
オータム ジャーニーニューヨーク グリルでは、近年トップシェフからも注目されている北陸の高品質な食材にフォーカス。滋養豊かな稲わら […]
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Delicatessen
デリカテッセン
ホットデリカシーズデリカテッセンでは期間限定で、桑澤剛シェフ特製のパニーニ、ピッツァ、ラザニアのセレクションを揃え、食欲の秋にふ […]
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KOZUE
梢
「お食い初め」のご案内赤ちゃんの生後100日のお祝いである「お食い初め（おくいぞめ）」。平安時代の宮中行事であった「真魚始（まなはじ […]
総料理長
ティボ キュメンティ Thibault Chiumenti
フランス出身。パリの調理師学校卒業後、「リッツ パリ」でキャリアをスタート。海外にも活躍の場を広げ、ニューヨークではミシュラン2つ星レストラン「ダニエル」で勤務し、アジアでは「アテネホテル ラグジュアリーコレクションホテル バンコク」と「セントレジス シンガポール」等で総料理長を務め、卓越したリーダーシップを発揮。各国での実績と手腕で高い評価を受け、2022年7月、「パーク ハイアット 東京」総料理長に就任。
食材が持つ味わいとフレーバーを最大限にいかし、ベストなコンビネーションを見つけることが自身の料理スタイルの基盤であり、季節感と山海の幸が奏でる日本の豊かな食文化も学びつつ、ゲストの期待を超えた食体験の楽しさを届けるチャレンジを続けている。