The Peak Bar
Late Night Lounge Vol.5 9月26日（木） 開催
2019年9月26日（木）、41階「ピーク ラウンジ ＆ バー」にてスペシャルDJラウンジの第5弾を開催いたし […]
ニュース & トピックス
-
-
New York Bar
ニューヨーク グリル
開業25周年記念「オーパス ワン」 ワインデ最高峰カリフォルニアワインの代名詞「オーパス ワン」からは、葡萄栽培から醸造まで統括するワインメーカー、マイケ […]
-
Girandole
ジランドール
開業25周年記念 「クリュッグ」 ワインディナー選び抜かれた葡萄を用い、時間と手間を惜しまない伝統的手法で知られるシャンパンの帝王、「クリュッグ」の真髄を存分 […]
-
The Peak Lounge
ピーク ラウンジ
ブランニュー ピーク オブ ジョイシェフが腕をふるう季節の料理とドリンクをフリーフローで楽しむピーク ラウンジの人気プラン「ピーク オブ ジョイ […]
-
Girandole
ジランドール
ジャパンツアー ～ 秋を彩る石川の食ジランドールでは、パーク ハイアット 東京 副総料理長、 市塚学の故郷である石川県が生む自然の恵みを、スタイリ […]
-
New York Grill
ニューヨーク グリル
十勝ロイヤルマンガリッツァ豚ニューヨーク グリルでは、食べる国宝といわれるハンガリー原産の希少なマンガリッツァ豚に注目し、期間限定でスペシ […]
-
Delicatessen
デリカテッセン
シチュータイム「デリカテッセンでは、深まる秋に身体を芯から温めるシチューが期間をかえて2種類登場します。柔らかいラムにトマト […]
-
Pastry Boutique
ペストリー ブティック
モンブラン パレット「ペストリー ブティックでは、秋のティータイムにカラフルな秋色のモンブランを提供します。栗はもちろん、かぼちゃ […]
-
New York Bar
ニューヨーク バー
ファイブ トゥ セブンうつりゆく光が織りなす夕暮れに染まる東京を眺めながら、カジュアルにアペリティフをお楽しみいただけるイブニングメ […]
総料理長
ロナン カドレル Ronan Cadorel
フランス出身。「エノテカ ピンキオーリ」、「ダニエル ブルー」や「ゴードン ラムゼイ」などの名だたるダイニングで研鑽を積み、
2015年、モロッコの「ハイアット リージェンシー カサブランカ」総料理長としてハイアットへ入社。
世界各国を舞台にトップシェフのもとで培った感性と技術、多様な食文化に触れることで習得した深く幅広い知識を持ち、
レストラン、バー、ショップから宴会やウエディングにいたるまで、パーク ハイアット 東京が贈る“食”のすべてを統括し、
上質かつ独創的なダイニング体験を提供する。
副総料理長
米田 浩一 Koichi Yoneda
1991年渡仏、共に三ツ星の「メゾン トロワグロ」、「レ プレ ドゥジェニー」などで修業。
帰国後は都内のフレンチ数店を経て東京・銀座「レザンドール」で料理長を務める。
2001年にパーク ハイアット 東京「ジランドール」副料理長に就任、2004年より副総料理長。食材に対してナチュラルであることをモットーとし、
素材本来の味を引き出しつつ、食べたときに新鮮な驚きやほっとするような安心感をうむ料理を心がけている。