New York Grill
ニューヨーク グリル
ハイアットの若手シェフ育成プログラム コンペ
ハイアットグループで働くシェフの育成を目的とした料理コンペティション「ザ・グッド テイスト シリーズ（THE […]
ニュース & トピックス
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ニューヨーク グリル
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The Peak Lounge
Late Night Lounge vol.3 at Park Hyat
「ピーク ラウンジ ＆ バー」にてスペシャルDJラウンジの第三弾を開催いたします。今回のDJは今年で活動30周 […]
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New York Grill
ニューヨーク グリル ＆ バー
ゲストシェフ＆ミクソロジスト ～「ニューヨーク グリル ＆ バー」では、2018年10月29日（月）～11月3日（祝）まで、ニューヨークで注目 […]
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KOZUE
梢
秋の滋味と日本ワイン
〜 勝沼醸造のスペシャルセレクシ山脈と河川により複合形成された土地と、 盆地特有の気候がもたらす個性的なテロワールのもと、 勝沼醸造では自ら栽 […]
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マスターズ オブ フード＆ワイン 「ジャパニーズワイン エクスカーション
「マスターズ オブ フード & ワイン」は、世界各国のパーク ハイアットが食文化に精通した“マスター […]
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謝恩会プランのご案内
お世話になった恩師の皆様への感謝とともに、学生生活のフィナーレをパーク ハイアット 東京で。 ご友人との思い出 […]
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デリカテッセン
「ベジタブル バイタリティー」メニューのご案内1階デリカテッセンでは、丁寧に栽培された、みずみずしい旬の野菜やフルーツと栄養素が凝縮されたスーパーフードを使 […]
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The Peak Bar
トワイライトタイム
カジュアルにフリーフローを楽しむバーメニューで心地よい宵を。特製カナッペとともに、ワイン、ビール、カクテルなど […]
総料理長
ロナン カドレル Ronan Cadorel
フランス出身。「エノテカ ピンキオーリ」、「ダニエル ブルー」や「ゴードン ラムゼイ」などの名だたるダイニングで研鑽を積み、
2015年、モロッコの「ハイアット リージェンシー カサブランカ」総料理長としてハイアットへ入社。
世界各国を舞台にトップシェフのもとで培った感性と技術、多様な食文化に触れることで習得した深く幅広い知識を持ち、
レストラン、バー、ショップから宴会やウエディングにいたるまで、パーク ハイアット 東京が贈る“食”のすべてを統括し、
上質かつ独創的なダイニング体験を提供する。
副総料理長
米田 浩一 Koichi Yoneda
1991年渡仏、共に三ツ星の「メゾン トロワグロ」、「レ プレ ドゥジェニー」などで修業。
帰国後は都内のフレンチ数店を経て東京・銀座「レザンドール」で料理長を務める。
2001年にパーク ハイアット 東京「ジランドール」副料理長に就任、2004年より副総料理長。食材に対してナチュラルであることをモットーとし、
素材本来の味を引き出しつつ、食べたときに新鮮な驚きやほっとするような安心感をうむ料理を心がけている。