18才で料理人を志し、主に都内のホテルを中心に経験を積む。2004年にパーク ハイアット 東京に入社し、2005年に「ジランドール」シェフに就任。カジュアルな軽食からクラシックなフレンチまで、「ジランドール」では多彩なメニューを提供。 なかでも特に煮込み料理を得意とする。目指すのはゲストの心を温かくする料理。また、皿からさまざまなストーリーが感じられ、食べ手の想像力をかき立てるような料理を心がけている。
佐藤 剛
