塩レモン
最近話題の塩レモン、フランス料理でもシトロンコンフィといって修業時代の三ツ星レストランでも隠し味の調味料として使われていました。
少量使うだけでほのかなレモンの香りと酸味が素材本来の味の輪郭を引き立たせてくれます。用途は肉、魚、野菜にはもちろん、ドレッシング、ジュースなど様々…。
夏に向けて愛媛県今治産の農薬不使用レモンとパタゴニアソルトで仕込みを進めており、デリカテッセンで販売予定ですので、ご期待を！
Koichi Yoneda
