シェフズブログ | パーク ハイアット 東京

秋丸 准一

辻調理師専門学校フランス校卒業。20才で料理の道に入って以来、フレンチ一筋。銀座の名フレンチ数店を経て、東京・大手町「エスカァル」のスーシェフに就任。2001年にパーク ハイアット 東京に入社、2012年「デリカテッセン」シェフに就任。 フレンチの技術をベースに、国際色豊かなゲストの要望に応えるべく、さまざまな国のエッセンスを取り入れた料理を作り出す。「デリを通して、本格的な味をカジュアルにお届けしたいです」。