Pastry Boutique
SUMMER GIFT 2018
夏季限定ギフトセットを「ペストリー ブティック」、「デリカテッセン」で販売いたします。 感謝の気持ちを伝える美味をお選びください。 […]
ニュース & トピックス
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Delicatessen
デリカテッセン
「パーク ブリュワリー」1階「デリカテッセン」にて、今年も夏季限定ビアメニュー「パーク ブリュワリー」を提供いたします。 2009年よ […]
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The Peak Lounge
ピーク ラウンジ
サマー ピーク オブ ジョイ好評の「ピーク オブ ジョイ」が、7月23日（月）～8月10日（金）までの期間限定でグレードアップし、シャンパ […]
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New York Grill
ニューヨーク グリル
ジャパンツアー 〜 ステファン ヘアットの食「ニューヨーク グリル」料理長 ステファン ヘアットが日本各地の優れた生産者を訪ねる旅は続き、今回は九州へ。 […]
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The Peak Bar
Late Night Lounge Vol.2
41階「ピーク ラウンジ ＆ バー」では、2018年6月28日（木）にLate Night Lounge Vo […]
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KOZUE
梢
夏の夜咄し 粋な笑いと粋な味実力派で知られる落語家、柳家三三（やなぎや さんざ）氏の噺と「梢」料理長 大江憲一郎による夏の滋味で、日本文化 […]
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Other
謝恩会プランのご案内
お世話になった恩師の皆様への感謝とともに、学生生活のフィナーレをパーク ハイアット 東京で。 ご友人との思い出 […]
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Delicatessen
デリカテッセン
「ベジタブル バイタリティー」メニューのご案内1階デリカテッセンでは、丁寧に栽培された、みずみずしい旬の野菜やフルーツと栄養素が凝縮されたスーパーフードを使 […]
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Delicatessen
デリカテッセン
「パーク ブリュワリー フライデー」のご案内ウィークエンドの幕開けは爽快な喉越しのクラフトビールで！ 1階 デリカテッセンでは毎週金曜、ビールのフリーフロ […]
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The Peak Bar
トワイライトタイム
カジュアルにフリーフローを楽しむバーメニューで心地よい宵を。特製カナッペとともに、ワイン、ビール、カクテルなど […]
総料理長
ロナン カドレル Ronan Cadorel
フランス出身。「エノテカ ピンキオーリ」、「ダニエル ブルー」や「ゴードン ラムゼイ」などの名だたるダイニングで研鑽を積み、
2015年、モロッコの「ハイアット リージェンシー カサブランカ」総料理長としてハイアットへ入社。
世界各国を舞台にトップシェフのもとで培った感性と技術、多様な食文化に触れることで習得した深く幅広い知識を持ち、
レストラン、バー、ショップから宴会やウエディングにいたるまで、パーク ハイアット 東京が贈る“食”のすべてを統括し、
上質かつ独創的なダイニング体験を提供する。
副総料理長
米田 浩一 Koichi Yoneda
1991年渡仏、共に三ツ星の「メゾン トロワグロ」、「レ プレ ドゥジェニー」などで修業。
帰国後は都内のフレンチ数店を経て東京・銀座「レザンドール」で料理長を務める。
2001年にパーク ハイアット 東京「ジランドール」副料理長に就任、2004年より副総料理長。食材に対してナチュラルであることをモットーとし、
素材本来の味を引き出しつつ、食べたときに新鮮な驚きやほっとするような安心感をうむ料理を心がけている。