Pastry Boutique
SUMMER GIFT 2018
夏季限定ギフトセットを「ペストリー ブティック」、「デリカテッセン」で販売いたします。 感謝の気持ちを伝える美味をお選びください。 […]
ニュース & トピックス
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KOZUE
梢
秋の滋味と日本ワイン
〜 勝沼醸造のスペシャルセレクシ数々の受賞歴を誇り、日本を代表するワイナリーとして名高い勝沼醸造のセレクションに合わせ、料理長 大江憲一郎が松 […]
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Other
マスターズ オブ フード＆ワイン 「ジャパニーズワイン エクスカーション
「マスターズ オブ フード & ワイン」は、世界各国のパーク ハイアットが食文化に精通した“マスター […]
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New York Grill
ニューヨーク グリル
ジャパンツアー ～ ステファン ヘアットの食52階「ニューヨーク グリル」では、料理長 ステファン ヘアットが、自ら吟味したカニやホタテ、和牛のほか、ハス […]
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Girandole
ジランドール
サマー イン プロヴァンス41階「ジランドール」では、8月1日（水）～31日（金）の期間限定で、旬の食材をふんだんに使い、季節感溢れる南 […]
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Delicatessen
デリカテッセン
「パーク ブリュワリー」1階「デリカテッセン」にて、今年も夏季限定ビアメニュー「パーク ブリュワリー」を提供いたします。 2009年よ […]
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Other
謝恩会プランのご案内
お世話になった恩師の皆様への感謝とともに、学生生活のフィナーレをパーク ハイアット 東京で。 ご友人との思い出 […]
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Delicatessen
デリカテッセン
「ベジタブル バイタリティー」メニューのご案内1階デリカテッセンでは、丁寧に栽培された、みずみずしい旬の野菜やフルーツと栄養素が凝縮されたスーパーフードを使 […]
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The Peak Bar
トワイライトタイム
カジュアルにフリーフローを楽しむバーメニューで心地よい宵を。特製カナッペとともに、ワイン、ビール、カクテルなど […]
総料理長
ロナン カドレル Ronan Cadorel
フランス出身。「エノテカ ピンキオーリ」、「ダニエル ブルー」や「ゴードン ラムゼイ」などの名だたるダイニングで研鑽を積み、
2015年、モロッコの「ハイアット リージェンシー カサブランカ」総料理長としてハイアットへ入社。
世界各国を舞台にトップシェフのもとで培った感性と技術、多様な食文化に触れることで習得した深く幅広い知識を持ち、
レストラン、バー、ショップから宴会やウエディングにいたるまで、パーク ハイアット 東京が贈る“食”のすべてを統括し、
上質かつ独創的なダイニング体験を提供する。
副総料理長
米田 浩一 Koichi Yoneda
1991年渡仏、共に三ツ星の「メゾン トロワグロ」、「レ プレ ドゥジェニー」などで修業。
帰国後は都内のフレンチ数店を経て東京・銀座「レザンドール」で料理長を務める。
2001年にパーク ハイアット 東京「ジランドール」副料理長に就任、2004年より副総料理長。食材に対してナチュラルであることをモットーとし、
素材本来の味を引き出しつつ、食べたときに新鮮な驚きやほっとするような安心感をうむ料理を心がけている。